Terjangkau Pempek Cuplis Wong Ndeso Pati WA 082136398161
PEMPEK CUPLIS
PENGERTIAN DAN SEJARAH SINGKAT PEMPEK
Pempek atau empek-empek merupakan makanan khas kota Pelembang yang biasanya dibuat dengan cara menggiling daging ikan sampai lembut kemudian daging ikan dicampur dengan tepung sagu atau tepung kanji, dan beberapa komposisi bahan bahan seperti penyeap rasa, bawang putih, telur dan garam yang dihaluskan. Pempek sendiri yang merupakan makanan khas kota Palembang biasanya disuguhkan dengan kuah cuka yang mempunyai cita rasa manis, pedas, dan asem. Mulai sekarang pempek tidak hanya ada di kota palembang saja, melainkan banyak kota kota besar di indonesia yang sudah memproduksi pempek seperti daerah di Sumatra Selatan seperti Bengkulu , dan Jambi.
Makanan pempek ini sekarang telah banyak yang menjualnya mulai dari senjual kaki lima, restoran pinggir jalan, ataupun pedagang keliling. Pempek mempunyai sejarah yang cukup menarik, dulu sekitar abad ke 16 perantau Tionghoa masuk ke Indonesia lebih tepatnya di kota Palembang saat masa kekuasan Sultan Mahmud Badaruddin II masih berkuasa dikesultanan Pelembang-Darussalam.
Menurut cerita rakyat, seorang apek (sebutan untuk orang tua atau tuan pada saat itu) yang tinggal di daerah sungai musi sekitar tahun 1617 merasa sangat prihatin dengan hasil tangkapan masyarakat sungai musi karena banyak ikan ikan yang melimpah ruah akan tetapi belum bisa dimanfaatkan dengan maksimal hanya sebatas di pindang dan di goreng, melihat hal ini siapek mempunyai pemikiran untuk menggiling daging ikan kemudian dicampur dengan tepung kanji dan trigu sehingga tercipta makanan baru. Kemudia setelah itu si apek menjualkan daganganya keliling desanya, karena banyak orang yang memanggil ‘’pek pek’’ saat ingin membeli daganganya maka mulai itu terciptalah sebutan pempek atau empek-empek.
Akan tetapi cerita tersebut juga harus ditelatah lebih rinci. Karena banyak kisah sejarah yang kurang tepat dengan kronologi sejarahnya. Misalkan singkong yang merupakan bahan utama untuk membuat tepung tapioka yang diperkenalkan oleh bangsa Portugis kepada Indonesia pada abad ke 16, sedangkan bangsa Tionghoa telah menghuni kota Palembang saat masa pemerintahan Sriwijaya. Maka dari itu sangat diperlukan untuk kita agar bisa mencari kebenaranya yang asli. Itulah sejarah singkat tentang makanan pempek atau empek-empek.
BAHAN BAHAN PEMPEK
Pada awalnya bahan empek-empek sendiri adalah ikan belida, akan tetapi semakin berjalanya waktu ikan belida menjadi langkan dan hargany juga ikut melonjak naik. Dan pada akhirnya pemerintah mengelurkan peraturan pada tahun 2021 agar ikan belida menjadi spesies yang dilarang ditangkap dan dilindungi. Pada saat itu masyarakat beralih menggunakan ikan gabus sebagai bahan pembuatan pempek dengan harga yang lebih murah tetapi dengan rasa yang tetap enak dan gurih.
Kemudian seiiring berjalanya waktu banyak masyarakat lain yang menggunakan bahan ikan lain seperti ikan toman, ikan nila dan ikan bujuk. Banyak juga yang mengggunakan ikan air laut seperti ikan tenggiri,ikan kakap merah,ikan sebelah dan lain sebagainya.
Makanan pempek sendiri ditemani dengan kuah yang berwarna hitam ke coklat coklatan yang dalam bahasa palembang disebut cuka atau cuko. Cuka ini dibuat dengan cara air yang di didihkan kemudian ditambahkan gula merah, ebi, cabe rawit, bawang putih, dan garam. Kebayakan masyarakat palembang jika membuat cuka dengan rasa pedas karena untuk menambah nafsu makan. Tapi ada juga variasi rasa manis asin dan juga asam, jadi pembeli bisa memakan pempek dengan rasa yang mereka sukai. Waaah pas banget ini ya buat yang nggak suka pedes bisa dialihkan ke rasa yang lain.
JENIS JENIS PEMPEK
Ketika membahas kata pempek, apa yang ada didalam pikiran anda?
Kuah cuka asam manis?,ikan?, atau tekstur kenyal gurih dan krispi?. Ya tentunya itu semua yang ada didalam pikiran kita. Salah satu jenis pempek yang ada adalah pempek kapal selam. Waah itu pempek berarti bisa dipakai di dalam laut ya?, pasti itu harganya mahal deh. Eeh nggak ya, kapal selam yang dimaksud disini bukan kapal selam yang digunakan dilaut itu yaaa tmen-temen, ini hanyalah makanan pempek. Kenapa disebut pempek kapal selam?, karena pada saat proses penggorengan pempek pada saat dicelupkan ke dalam minyak panas adonan pempek akan tenggelam dan peda saat matang pempek akan muncul kepurmukaan minyak, dari situlah nama Pempek kapal selam ini muncul. Pempek kapal selam adalah pempek yang diberi isian telur ayam dan digoreng didalam minyak panas. Ada juga pempek yaang lain seperti pempek cuplis, pempek lenjer, pempek bulat (pempek adaan), pempek kulit ikan, pempek pistel, pempek tahu, pempek tunu, pempek lenggang, pampek kriting, dan masih banyak lagi jenis pempek yang lainya.pempek
Berikut adalah gambar dari beberapa jenis pempek :
1.Pempek Cuplis (pempek mix)
2.Pempek Lenjer
3.Pempek Adaan
4.Pempek Kulit
5.Pempek Pistel
6.Pempek Tunu
7.Pempek Lenggang
8.Pempek Kriting
Oke temen-temen disini saya akan membahas salah satu jenis pempek, pempek yang membuat perhatian saya tertarik adalah Pempek Cuplis. Kenapa Pempek Cuplis?
Jika ingin tau mari simak teks berikut.
Mungkin nama Pempek Cuplis masih banyak orang yang kurang tau ya…
Pempek Cuplis sendiri setau saya adalah gabungan dari beberapa pempek. Maksudnya campuran berarti gabung dari beberapa jenis pempek, biasanya gabuangan dari pempek lenjer, pempek kulit, dan pempek adaan. Waaah cocok banget buat kamu yang pengen nyobain pempek tapi nggak tau mau nyobain yang mana dulu.Pempek ini juga ditemani dengan menu sampingan seperti pempek pada umumnya yaitu mentimun yang diiris kotak-kotak dan mie kuning. Jadi Pempek Cuplis ini paket yang lengkap plus simpel banget ya, jadi kita nggak perlu ribet jika ingin makan pempek yang jenisnya beda-beda bisa langsung aja beli Pempek Cuplis. Pempek Cuplis ini juga sudah banyak dijual di toko online kok seperti shoppe, dan ada juga yang sudah membuka restoran untuk pempek cuplis ini lho.
Banyak nama-nama pebisnis pempek lho seperti pempek coplis, pempek cumi, pempek cucuk, pempek ciputat, pempek caplin palembang, pempek palembang-cibubur, pempek cekaka, pempek kembool, pempek lisa, pempek flamboy celentang.
BAHAN-BAHAN BESERTA CARA MEMBUAT PEMPEK DAN CUKANYA
Bahan-bahan
500 gram daging ikan segar(untuk daging ikan jenisnya bisa terserah)
500 liter air
600 gram tepung tapioka
20 gram garam
1 sendok teh kaldu jamur bubuk atau penyedap rasa yang lain
2 butir telur
Minyak goreng secukupnya
500 gram gula merah
3 sendok makan asam jawa
1 makan ebi sangrai, haluskan
1 sendok teh gula jawa
1/2 sendok teh garam
10 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
10-20 cabai rawit yang sudah dihaluskan
3 cabai merah keriting
Cara membuat
Campurkan daging ikan dengan air sedikit demi sedikit sambil diaduk
Kemudian, masukan garam dan kaldu jamur kedalam adonan dan aduk kembali adonan sampai merata
Lalu, campurkan tepung tapioka dan telur sedikit demi sedikit tetapi jangan terlalu menekan adonan karena akan membuat pempek menjadi alot dan keras
Kemudian bentuk adonan sesuai keinginan pempek yang ingin dibuat
Kemudian masukan pempek kedalam rebusan air yang mendidih dan tambahkan sedikit minyak goreng kedalam air rebusan agar pempek tidak saling menempel
Lalu angkat pempek yang sudah terapung dan tiriskan itu berarti pempek sudah matang
Goreng pempek dengan api sedang dan pastikan setip bagian pempek matang merata
Rebus air dengan gula merah dan tunggu hingga laru lalu saring hasilnya
Rebus kembal air yang sudh di saring dan campurkan garam, ebi, gula pasir yang sudah dihaluskan dan asam jawa
Masak dengan api yang kecil sampai air sedikit menyusut
Jika cuka sudah mencapai kekentalan yng diinginkan segera angkat dari kompor
Saring kembali cuka dan tunggu sampai tidak begitu panas
Dan akhirnya pempek sudah siap untuk dihidangkan
#pempekflamboyant
#pempekglory
#pempekpalembanggaby
#pempekgolden
#pempekgabycutmutia
#pempekglorypalembang
#pempekpalembangibuhenny
#pempekjj #pempekjudes
#pempekyulicengkareng
#pempekkulitkalori
#pempeklisty
#pempeklinggau
#pempekpalembanglala
#pempeklugina
#pempeknelly
#pempekncc
#pempeknellyulu
#pempeknelly10ulu
#pempekquincy
#pempeknykamto
